Café de especialidad de Nicaragua | Víctor Robelo

Finca las Morenitas es un lugar muy especial para nosotros, puesto que ha sido la escuela donde hemos aprendido, aportado y disfrutado de este maravilloso mundo que es el café. Y Don Víctor Róbelo, su productor, es la persona que nos abrió las puertas de su casa, de par en par, y como profesor nos ha enseñado todo el amor que él tiene por este producto tan especial. Además, es unos de los responsables del nacimiento de Root Café. La verdad que siento mucha emoción al hablar de él.

En la actualidad, estamos trabajando en diferentes proyectos de desarrollo con procesos experimentales, tenemos entre manos ya para el año que viene un café del varietal Geisha, uno de los más codiciados del mundo y podemos decir con mucho orgullo que va a ser el primer Geisha cultivado en Nicaragua.

Equipo

• Jeyson como responsable de la finca.
• En el proceso de lavado en la parte de secado esta Williams.
• Personalmente para nosotros el mejor catador del mundo Ricardo Castro.
• Sin olvidarnos de lo 100 recolectores q trabajan en la finca en época de recolección.

Cosecha

Nos comenta Víctor Róbelo que esta cosecha está siendo complicada por la situación del COVID en Nicaragua, aunque no hay muchas noticias de ello por la censura política. No obstante, ellos han continuado su labor, anteponiéndose a las adversidades para conseguir un café con una valoración excepcional.

En el mes de noviembre ya nos adelantó que las primeras cerezas que se recogieron tenían un gran porcentaje de azúcar, que aunque es un dato bastante habitual en los países de Centroamérica, esto quiere decir que el café será más dulce de lo normal y… ¡os tengo que confesar, que soy fan de los cafés dulces!